私たちの農園の一年は、まさにシャインマスカットと
真摯に向き合う時間の繰り返しです。
シャインマスカットは、私たちがかけた
手間と時間と愛情の大きさだけ、
美味しく元気に成長してくれます！
左の写真にある昨年シャインマスカットが実り
(右の写真のように)収穫後葉が落葉している枝を
木本体だけを残し枝を全て取り除きます。
全てのハウスを閉め、室内の温度を
太陽光のみで上げていきます。
たまにハウスの扉を開け、
中の空気を入れ替えます。
シャインマスカットの木の節から
今年実を付ける芽が数本芽吹くので
それを１本にしていきます。
芽かきした芽をそのままにしておくと
自重で折れてしまうので
果樹棚に固定していきます（誘引）。
またシャインマスカットの木は樹勢が強いため
芽が成長し枝になる頃には芽が本体となり、
その節から新たな芽がどんどん芽吹いていくため
木の成長に必要分、実の成長に必要な葉を残し
それ以外を取り除く必要があります（新梢管理）。
この新梢管理は木村和史農園では
収穫直前まで行なっています。
シャインマスカットの花をそのままにしておくと
味が悪い１mほどのシャインマスカットが出来てしまうので、
先端から3〜4cm残し取り除きます（花穂の整形）。
花が満開になりましたら、
ジベレリンを薄めた溶液に花一つ一つを
丁寧に浸していきます(1回目のジベレリン処理)。
写真は花が満開になり、
ジベレリン処理を行なった直後の
シャインマスカットの花です。
赤く写っているものは印代わりに
ジベレインと一緒に薄めた食紅です。
新梢管理を行いながら果房を整えます。
先端から11～13cmになるようにしていきます。
ジベレリン処理1回目から10～15日後に
2回目のジベレリン処理を行います。
未発達や虫喰われ、病気等にかかった粒を中心に
外側に果粒が並ぶように不必要な実を取り除いていきます。
この作業でシャインマスカットの
見た目が決まる重要なポイントのため、
なかなか難しい作業です。
またこの頃から、シャインマスカットの
トンネルを見ることができます！
新梢管理を行いながら、
シャインマスカットの実の糖度が
17度以上になるのを待ちます。
糖度が17度以上になると随時収穫開始です！
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収穫後
葉が落葉するのを待ち、落葉後剪定に取り掛かります。
そしてまた、次の年に向けて、
もっともっと美味しいシャインマスカットを育てるための
私たちの一年が始まります！
